Nachtisch – Christliches Gesundheitswerk https://cgw-staref.at STA-Reformationsbewegung Tue, 24 Jun 2025 16:24:21 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Zucchini-Nuss-Kuchen https://cgw-staref.at/saftiger-zucchini-nuss-kuchen-vegan-vollwertig/ Tue, 24 Jun 2025 16:23:06 +0000 https://cgw-staref.at/?p=11737
Saftiger Zucchini-Nuss-Kuchen (vegan & vollwertig)

Saftiger Zucchini-Nuss-Kuchen (vegan & vollwertig)

Schwierigkeit: Einfach

Ein wunderbar saftiger, aromatischer Kuchen mit gerösteten Haselnüssen, Zimt und einem Hauch Zitrone – ganz ohne Ei und raffinierten Zucker. Perfekt für alle, die es gesund, einfach und lecker mögen!

Zutaten

  • Trockene Zutaten

  • 150 g Dinkelmehl Typ 1050

  • 100 g gemahlene Haselnüsse

  • 2 TL Weinsteinbackpulver

  • ½ TL Natron

  • 1 TL Zimt

  • Feuchte Zutaten

  • 150 g Zucchini

  • 100 g Datteln (entsteint)

  • 100 ml Öl

  • 1 Leinsamenei (1 EL Leinsamen + 3 EL heißes Wasser)

  • 100 ml Sprudelwasser

  • 1 TL Zitronensaft

  • Glasur (optional)

  • 25 g Kakaobutter

  • 1 EL Cashewmus

  • 2 EL Kakao (Backkakao, alternativ und gesünder Carobpulver)

  • 2 EL Ahornsirup oder Dattelmus

  • Gehackte Hasel- oder Walnüsse als Dekor (optional)

Zubereitung

  • Leinsamenei vorbereiten: Die geschroteten Leinsamen mit heißem Wasser übergießen, kurz umrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen.
  • Haselnüsse rösten: Die gemahlenen Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie angenehm duften. Beiseite stellen.
  • Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und die gerösteten Nüsse in einer großen Schüssel gut vermengen.
  • Zucchini reiben und Datteln pürieren: Die Zucchini fein raspeln. Die Datteln mit einem Teil des Sprudelwassers zu einer feinen Creme mixen.
  • Teig anrühren: Dattelcreme, Öl, Leinsamenei, geraspelte Zucchini, restliches Sprudelwasser und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Dann die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben – nur so lange rühren, bis gerade so ein Teig entsteht.
  • Backen: Den Teig in eine leicht gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 55–60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
  • Glasur zubereiten: Kakaobutter im Wasserbad sanft schmelzen. Anschließend Cashewmus, Kakaopulver und Ahornsirup einrühren. Etwas abkühlen lassen und über den vollständig abgekühlten Kuchen geben. Falls erwünscht ein paar gehackte Nüsse als Dekor dazugeben.
  • 💡Tipp: Dieser Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – durchgezogen und besonders aromatisch!

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]]> Vegane Cremeschnitte https://cgw-staref.at/vegane-cremeschnitte/ Fri, 12 Apr 2024 08:24:51 +0000 https://cgw-staref.at/?p=11058
Vegane Cremeschnitte

Vegane Cremeschnitte

Schwierigkeit: Einfach

Super leckere vegane Cremeschnitte.

Zutaten

  • 2 Packungen veganer Blätterteig

  • Für die Creme

  • 2 Liter Sojamilch

  • 5 Packungen Vanillepudding

  • 8-10 EL Zucker

  • 4-5 Packungen Vanillezucker

  • 160-170g Grieß

  • ¼ TL Salz

  • 150g Kokosbutter

  • Staubzucker für die Deko

Zubereitung

  • Teig
  • Den Teig 10-15 Minuten bei 180 Grad backen, so dass er leicht braun wird.
  • Cremevorbereitung
  • 0,5l Sojamilch mit Zucker, Vanillezucker und Vanillepudding vermischen.
  • 1,5l Sojamilch zum Kochen stellen. (Ab diesem Zeitpunkt ständig durchmischen, bis die Creme fertig ist damit sie nicht anbrennt.)
  • Sobald die Milch kocht, den Grieß hinzufügen und 3-5 Minuten kochen lassen. Anschließend mit einem Stabmixer 2-3 Minuten lang verrühren.
  • Dann nochmals aufkochen und die restliche Milch mit Pudding und Zucker dazugeben und nochmal 2-3 Minuten kochen lassen.
  • Die erhaltene Creme abkühlen und dann die Kokosnussbutter hinzufügen.
  • Das gebackene Teigblatt auf ein Blech legen, die Creme darauf verteilen und den 2. Teig obendrauf legen. Nun abkühlen lassen und für ein paar Stunden in dem Kühlschrank kühlstellen. Danach schneiden, mit Staubzucker bestreuen und servieren. Guten Appetit 😊!

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