Lecker – Christliches Gesundheitswerk

Pimentokäse vegan

Christliches Gesundheitswerk — Sun, 02 Jun 2024 14:03:14 +0000

Veganer Pimentokäse

Schwierigkeit: Sehr einfach

Eine herrliche, pflanzliche, leckere und gesunde Alternative für den in den USA beliebten Pimentokäse. Sehr gut als Dip oder Brotaufstrich geeignet.

Zutaten

1 ganze Paprika (rot od. gelb)
375 ml Wasser
2 TL Agar Agar
90 g Cashewkerne (ungeröstet) geschält
2 EL Sesamsamen
1,5 TL Meersalz
2 TL Knoblauchöl (mit Koblauchmasse)
2 EL Hefeflocken
2 TL Zitronensaft
5 g Bockshornklee, Kurkuma und Hagebuttenpulver
Kräuter (optional)

Zubereitung

Paprika würfeln und gemeinsam mit Agar Agar für 5 Minuten kochen (nicht überkochen) lassen.
Die anderen Zutaten mixen. Paprika und Agar Agar samt Wasser hinzufügen und noch 5 Minuten mixen.
Die Masse in eine Glas- oder Porzellanform einfüllen und kühl stellen.
Nachdem der Käse gekühlt und fest ist, kann er gestürzt und in Scheiben geschnitten werden.

Vegane Quiche mit Gemüse

Christliches Gesundheitswerk — Sun, 02 Jun 2024 13:48:27 +0000

Vegane Quiche mit Gemüse

Vegane Quiche mit Mürbeteig und einer herzhaften Gemüsefüllung einfach und schnell selbst zubereitet. Diese Variante der französischen Tarte kommt ganz ohne Eier und tierische Zutaten aus und schmeckt trotzdem wunderbar lecker und würzig.

Zutaten

Mürbeteig
250 g Mehl
1/2 TL Salz
100 g pflanzliche Margarine (kalt)
1 EL Leinsamen (geschrotet)
3 EL Wasser
1 EL Wasser (optional)
Füllung
200 g Naturtofu
200 ml Soja Cuisine (oder Pflanzenmilch)
3 EL Hefeflocken
1/2 TL Salz
1/3 TL Cayennepfeffer
1/3 TL Kurkuma
1/3 TL Kala Namak
1/2 TL Backpulver
200 g veganer Reibekäse
2 EL Öl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
200 g Champignons
150 g Cherry Tomaten
50 g Blattspinat
Zusätzliches Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

Leinsamen mit Wasser vermischen, 10 Minuten quellen lassen.
Die aufgequellten Leinsamen zusammen mit den restlichen Zutaten für den Mürbeteig zügig verkneten und den Teig eingewickelt für 10-30 Minuten kühlstellen (so lässt er sich danach einfacher verarbeiten).
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und Backform leicht einfetten.
Mürbeteig dünn ausrollen und die Form legen. Dabei einen Rand bilden und Teig für etwa 15 bis 20 Minuten blindbacken. Anschließend herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Daweil Tofu pressen und Trocken tupfen. Danach mit Soja Cuisine, Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kala Namak, Backpulver und etwa 2/3 vom veganen Käse in einem Mixer cremig pürieren. Beiseite stellen.
Gemüse klein schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und der Knoblauch 2 bis 3 Minuten anbraten. Anschließend die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Danach Cherry-Tomaten hinzugegeben und für weitere 5 Minuten braten, bis sie leicht angeröstet sind. Schließlich Spinat hinzufügen und 2 bis 3 Minuten braten, bis er zusammengefallen ist. Abschließend alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tofu-Mischung auf den vorgebackenen Mürbeteig gießen und glatt streichen. Das vorbereitete Gemüse darüber verteilen und leicht unterrühren. Zum Schluss restlichen vegane Käse darüber streuen. Das ganze dann 30-40 Minuten backen.
Herausnehmen und etwas abkühlen lassen und abschließend aus der Form nehmen, mit frischen Kräutern garnieren, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit 😊!

Gluten Schnitzel

Christliches Gesundheitswerk — Fri, 12 Apr 2024 08:25:26 +0000

Gluten Schnitzel/Steaks

Schwierigkeit: Einfach-Mittel

Eine vegane, leckere Alternative für Schnitzel.

Zutaten

(Für die Brühe - einen großen Kochtopf verwenden)
Für die Brühe
1 gehäufter EL Vitam-R (oder 2 Esslöffel braunes Soßenpulver)
1 geschälte Zwiebel
2 TL gemischte Kräuter (wir bevorzugen Kräuter der Provence)
2 EL Sojasauce
Für die Schnitzel
2 Tassen Wasser
2 Tassen Seitan Mehl
2 EL Sojasoße
2 EL Hefeflocken
1 TL Salz (oder nach Geschmack)
1 gepresste Knoblauchzehe

Zubereitung

Brühe
Die Zutaten für die Brühe in einem Topf vermengen und mit Wasser auffüllen. Die Glutensteaks werden in dieser Mischung garen, daher sollte man darauf achten, dass genügend Wasser vorhanden ist.
Bei mittlerer Hitze kochen lassen, währenddessen den Glutenteig zubereiten.
Glutensteaks
Wasser, Salz, Sojasauce, Knoblauch und Hefeflocken miteinander verrühren.
Das Glutenmehl hinzufügen, durch ein Sieb streichen und in kleinen Mengen in die Flüssigkeit einrühren. Achtung: Nicht das gesamte Glutenmehl auf einmal einrühren, da sich sonst ein Klumpen bilden!
Wenn Sie nicht mehr rühren können, verwenden Sie einen Metalllöffel oder Ihre Hände, um das gesamte Glutenmehl unterzurühren.
Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und formen Sie ihn auf einem Brett zu einer langen Rolle.
In 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und in die kochende Brühe geben.
Sobald alle Steaks in die Brühe gegeben wurden, Temperatur reduzieren, damit das Wasser nicht überkocht.
1 Stunde leicht köcheln lassen oder solange bis die Glutensteaks auf den Boden des Topfes sinken.
Abgießen und noch feucht in Paniermehl wälzen und braten. Alternativ dazu auf ein Backblech legen, mit etwas Öl einsprühen und im Backofen bei ungefähr 180°C goldbraun backen.

Vegane Cremeschnitte

Christliches Gesundheitswerk — Fri, 12 Apr 2024 08:24:51 +0000

Vegane Cremeschnitte

Schwierigkeit: Einfach

Super leckere vegane Cremeschnitte.

Zutaten

2 Packungen veganer Blätterteig
Für die Creme
2 Liter Sojamilch
5 Packungen Vanillepudding
8-10 EL Zucker
4-5 Packungen Vanillezucker
160-170g Grieß
¼ TL Salz
150g Kokosbutter
Staubzucker für die Deko

Zubereitung

Teig
Den Teig 10-15 Minuten bei 180 Grad backen, so dass er leicht braun wird.
Cremevorbereitung
0,5l Sojamilch mit Zucker, Vanillezucker und Vanillepudding vermischen.
1,5l Sojamilch zum Kochen stellen. (Ab diesem Zeitpunkt ständig durchmischen, bis die Creme fertig ist damit sie nicht anbrennt.)
Sobald die Milch kocht, den Grieß hinzufügen und 3-5 Minuten kochen lassen. Anschließend mit einem Stabmixer 2-3 Minuten lang verrühren.
Dann nochmals aufkochen und die restliche Milch mit Pudding und Zucker dazugeben und nochmal 2-3 Minuten kochen lassen.
Die erhaltene Creme abkühlen und dann die Kokosnussbutter hinzufügen.
Das gebackene Teigblatt auf ein Blech legen, die Creme darauf verteilen und den 2. Teig obendrauf legen. Nun abkühlen lassen und für ein paar Stunden in dem Kühlschrank kühlstellen. Danach schneiden, mit Staubzucker bestreuen und servieren. Guten Appetit 😊!

Dinkel Weizenbrot

Christliches Gesundheitswerk — Fri, 12 Apr 2024 08:23:16 +0000

Dinkel- bzw. Weizenbrot

Schwierigkeit: Einfach-Mittel

Herrliches Dinkelbrot. Kann alternativ auch als Weizenbrot hergestellt werden.

Zutaten

1 kg Dinkel- od. Weizenmehl
1 TL Salz
10 g Hefe/Germ
600-650 g warmes Wasser
2 EL Honig
Nach Belieben Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, etc.

Zubereitung

Alle Zutaten werden miteinander vermischt und zu einem homogenen Teig leicht geknetet.
Den Brotteig 1 Stunde aufgehen lassen.
Anschließend den Teig aufteilen und 2 Brote daraus formen.
Danach wieder 30 Minuten aufgehen lassen.
Währenddessen den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze aufheizen.
Die Brote werden ungefähr 40 Minuten bei 180°C gebacken.

Haferkekse

Christliches Gesundheitswerk — Fri, 12 Apr 2024 08:19:00 +0000

Haferkekse vegan

Schwierigkeit: Einfach

Köstliche vegane Haferkekse für jung und alt.

Zutaten

1 ½ Tassen Haferflocken
1 ½ Tassen Mehl
1 Tasse Öl
1 Tasse Rohrzucker
1 Bio-Orange (Schale & Saft wird benötigt – Bio wegen der Schale)
1 Päckchen Backpulver
100g Schokolade
Nach Belieben getrocknete Früchte, Sonnenblumenkerne, Nüsse, Chiasamen, etc.

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten werden miteinander vermischt.
Währenddessen das Öl mit dem Orangensaft aufschlagen und anschließend den trockenen Zutaten dazugeben.
Mithilfe eines Esslöffels den Teig zu Bällchen formen und auf einem Backblech (optional in Muffinformen oder einfach auf einem Backpapier) ablegen.
Währenddessen den Ofen auf 190/200° C aufwärmen und die Haferkekse ungefähr 15 Minuten bei Ober- und Unterhitze goldbraun backen.
Achtung: Es sollte alle paar Minuten ein Blick auf die Kekse geworfen werden, damit diese ja nicht anbrennen.
Abkühlen lassen und mit Freude genießen😉!

Vegane Mayonnaisse

Christliches Gesundheitswerk — Mon, 01 Apr 2024 10:41:24 +0000

Vegane Mayo

Schwierigkeit: Sehr einfach

Köstliche gesunde alternative zu Mayonnaise. Vegane Mayo auf Reisbasis.

Zutaten

200 ml ungesüßte Sojamilch
1 gekochte Karotte oder optional Kurkuma (für die Farbe)
3-4 EL gekochten (abgekühlten) Reis
6 EL Sonnenblumenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Salz

Zubereitung

Alle Zutaten vermischen und zusammen mixen.
Falls die Majo noch zu dünnflüssig ist, mehr Reis und Zitronensaft hinzugeben. Vor allem der Zitronensaft dient zur Verdickung
Im Kühlschrank aufbewahren und nach Belieben genießen. Guten Appetit!

Hummus

Christliches Gesundheitswerk — Fri, 29 Mar 2024 15:02:53 +0000

Hummus

Schwierigkeit: Einfach

Hummus ist eine vegetarische Delikatesse, die man mit kleinen Happen genießen kann. Zum Servieren passen frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie sehr gut, Dazu isst man gerne Cracker, Fladenbrot, Falafel oder Gemüsesticks.

Zutaten

250 g Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
1 Prise Kümmel
1TL Paprikapulver
1 Bund Petersilie (gehackt)
6 EL Olivenöl
1 Prise Salz
4 EL Sesampaste (Tahini)
50 ml Zitronensaft

Zubereitung

Die Kichererbsen über Nacht in eiskaltem Wasser einweichen. Gut abtropfen lassen und 1 Stunde weich kochen lassen, das Wasser abgießen und zur Seite stellen,
Nun den Knoblauch schälen, klein schneiden und mit Kümmel, Paprikapulver, gehackter Petersilie, Olivenöl und Salz verrühren.
Die Kichererbsen unterrühren und gut pürieren.
Abschließend Tahini und Zitronensaft unterrühren und die Masse im Kühlschrank kalt stellen.
In einem gut verschlossenen Glas kann man den Hummus einige Tage im Kühlschrank
aufbewahren. Guten Appetit!

Bärlauch Pesto

Christliches Gesundheitswerk — Fri, 29 Mar 2024 14:40:21 +0000

Bärlauch Pesto

Schwierigkeit: Sehr einfach

Ein herrliches Bärlauchpesto passend zur Frühlingszeit.

Zutaten

50 g Hefeflocken
100 g Bärlauch
1/2 TL Salz
70 g Olivenöl
50 g Pinienkerne oder Walnüsse (optional)

Anleitung

Hefeflocken, Bärlauch und Salz zusammen mixen.
Olivenöl hinzufügen und nochmals mixen.
Evt. Pinienkerne oder Walnüsse, je nach Geschmack, hinzufügen.
Fertig ist das gesunde und traumhafte Pesto. Guten Appetit!