Hauptmahlzeiten – Christliches Gesundheitswerk

Name: Vegane Quiche mit Gemüse
Ingredients: 250 g Mehl; 1/2 TL Salz; 100 g pflanzliche Margarine (kalt); 1 EL Leinsamen (geschrotet); 3 EL Wasser; 1 EL Wasser (optional); 200 g Naturtofu; 200 ml Soja Cuisine (oder Pflanzenmilch); 3 EL Hefeflocken; 1/2 TL Salz; 1/3 TL Cayennepfeffer; 1/3 TL Kurkuma; 1/3 TL Kala Namak; 1/2 TL Backpulver; 200 g veganer Reibekäse; 2 EL Öl; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 200 g Champignons; 150 g Cherry Tomaten; 50 g Blattspinat; Zusätzliches Salz und Pfeffer nach Belieben

Vegane Quiche mit Gemüse

Christliches Gesundheitswerk — Sun, 02 Jun 2024 13:48:27 +0000

Vegane Quiche mit Gemüse

Vegane Quiche mit Mürbeteig und einer herzhaften Gemüsefüllung einfach und schnell selbst zubereitet. Diese Variante der französischen Tarte kommt ganz ohne Eier und tierische Zutaten aus und schmeckt trotzdem wunderbar lecker und würzig.

Zutaten

Mürbeteig
250 g Mehl
1/2 TL Salz
100 g pflanzliche Margarine (kalt)
1 EL Leinsamen (geschrotet)
3 EL Wasser
1 EL Wasser (optional)
Füllung
200 g Naturtofu
200 ml Soja Cuisine (oder Pflanzenmilch)
3 EL Hefeflocken
1/2 TL Salz
1/3 TL Cayennepfeffer
1/3 TL Kurkuma
1/3 TL Kala Namak
1/2 TL Backpulver
200 g veganer Reibekäse
2 EL Öl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
200 g Champignons
150 g Cherry Tomaten
50 g Blattspinat
Zusätzliches Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

Leinsamen mit Wasser vermischen, 10 Minuten quellen lassen.
Die aufgequellten Leinsamen zusammen mit den restlichen Zutaten für den Mürbeteig zügig verkneten und den Teig eingewickelt für 10-30 Minuten kühlstellen (so lässt er sich danach einfacher verarbeiten).
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und Backform leicht einfetten.
Mürbeteig dünn ausrollen und die Form legen. Dabei einen Rand bilden und Teig für etwa 15 bis 20 Minuten blindbacken. Anschließend herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Daweil Tofu pressen und Trocken tupfen. Danach mit Soja Cuisine, Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kala Namak, Backpulver und etwa 2/3 vom veganen Käse in einem Mixer cremig pürieren. Beiseite stellen.
Gemüse klein schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und der Knoblauch 2 bis 3 Minuten anbraten. Anschließend die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Danach Cherry-Tomaten hinzugegeben und für weitere 5 Minuten braten, bis sie leicht angeröstet sind. Schließlich Spinat hinzufügen und 2 bis 3 Minuten braten, bis er zusammengefallen ist. Abschließend alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tofu-Mischung auf den vorgebackenen Mürbeteig gießen und glatt streichen. Das vorbereitete Gemüse darüber verteilen und leicht unterrühren. Zum Schluss restlichen vegane Käse darüber streuen. Das ganze dann 30-40 Minuten backen.
Herausnehmen und etwas abkühlen lassen und abschließend aus der Form nehmen, mit frischen Kräutern garnieren, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit 😊!

Gluten Schnitzel

Christliches Gesundheitswerk — Fri, 12 Apr 2024 08:25:26 +0000

Gluten Schnitzel/Steaks

Schwierigkeit: Einfach-Mittel

Eine vegane, leckere Alternative für Schnitzel.

Zutaten

(Für die Brühe - einen großen Kochtopf verwenden)
Für die Brühe
1 gehäufter EL Vitam-R (oder 2 Esslöffel braunes Soßenpulver)
1 geschälte Zwiebel
2 TL gemischte Kräuter (wir bevorzugen Kräuter der Provence)
2 EL Sojasauce
Für die Schnitzel
2 Tassen Wasser
2 Tassen Seitan Mehl
2 EL Sojasoße
2 EL Hefeflocken
1 TL Salz (oder nach Geschmack)
1 gepresste Knoblauchzehe

Zubereitung

Brühe
Die Zutaten für die Brühe in einem Topf vermengen und mit Wasser auffüllen. Die Glutensteaks werden in dieser Mischung garen, daher sollte man darauf achten, dass genügend Wasser vorhanden ist.
Bei mittlerer Hitze kochen lassen, währenddessen den Glutenteig zubereiten.
Glutensteaks
Wasser, Salz, Sojasauce, Knoblauch und Hefeflocken miteinander verrühren.
Das Glutenmehl hinzufügen, durch ein Sieb streichen und in kleinen Mengen in die Flüssigkeit einrühren. Achtung: Nicht das gesamte Glutenmehl auf einmal einrühren, da sich sonst ein Klumpen bilden!
Wenn Sie nicht mehr rühren können, verwenden Sie einen Metalllöffel oder Ihre Hände, um das gesamte Glutenmehl unterzurühren.
Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und formen Sie ihn auf einem Brett zu einer langen Rolle.
In 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und in die kochende Brühe geben.
Sobald alle Steaks in die Brühe gegeben wurden, Temperatur reduzieren, damit das Wasser nicht überkocht.
1 Stunde leicht köcheln lassen oder solange bis die Glutensteaks auf den Boden des Topfes sinken.
Abgießen und noch feucht in Paniermehl wälzen und braten. Alternativ dazu auf ein Backblech legen, mit etwas Öl einsprühen und im Backofen bei ungefähr 180°C goldbraun backen.

Dinkel Weizenbrot

Christliches Gesundheitswerk — Fri, 12 Apr 2024 08:23:16 +0000

Dinkel- bzw. Weizenbrot

Schwierigkeit: Einfach-Mittel

Herrliches Dinkelbrot. Kann alternativ auch als Weizenbrot hergestellt werden.

Zutaten

1 kg Dinkel- od. Weizenmehl
1 TL Salz
10 g Hefe/Germ
600-650 g warmes Wasser
2 EL Honig
Nach Belieben Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, etc.

Zubereitung

Alle Zutaten werden miteinander vermischt und zu einem homogenen Teig leicht geknetet.
Den Brotteig 1 Stunde aufgehen lassen.
Anschließend den Teig aufteilen und 2 Brote daraus formen.
Danach wieder 30 Minuten aufgehen lassen.
Währenddessen den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze aufheizen.
Die Brote werden ungefähr 40 Minuten bei 180°C gebacken.

Kamut Fladenbrot

Christliches Gesundheitswerk — Thu, 04 Apr 2024 18:14:37 +0000

Kamut Fladenbrot

Schwierigkeit: Einfach

Ein leichtes Abendbrot aus Kamut.

Zutaten

1 Tasse fein gemahlenes Mehl
1/4 TL Salz
3 EL reines Pflanzenöl (z.B. Olivenöl Extra Vergine)
4 1/2 EL kaltes Wasser

Zubereitung

Öl in eine Schüssel gießen und das Salz beifügen.
Wasser langsam hinzufügen und fortwährend mit der Gabel schlagen, bis sie Zutaten eine dicke weiße Emulsion bilden.
Das Mehl schnell hinzufügen und zu einem Teig mixen.
Teig auf ein mehliges Brett geben, kneten und ausrollen. Wiederholen bis Teig elastisch ist. Dieser Vorgang dauert ca. 5 - 6 Minuten.
Teig auf die Dicke eines Keks ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen und mit einem Messer mundgerechte Quadrate markieren.
Teig mit einer Gabel hier und dort einstechen, damit sich keine Blasen bilden.
Bei mittlerer Hitze (160 - 180°C Unter- und Oberhitze) goldbraun backen.