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Zucchini-Nuss-Kuchen

Christliches Gesundheitswerk — Tue, 24 Jun 2025 16:23:06 +0000

Saftiger Zucchini-Nuss-Kuchen (vegan & vollwertig)

Schwierigkeit: Einfach

Ein wunderbar saftiger, aromatischer Kuchen mit gerösteten Haselnüssen, Zimt und einem Hauch Zitrone – ganz ohne Ei und raffinierten Zucker. Perfekt für alle, die es gesund, einfach und lecker mögen!

Zutaten

Trockene Zutaten
150 g Dinkelmehl Typ 1050
100 g gemahlene Haselnüsse
2 TL Weinsteinbackpulver
½ TL Natron
1 TL Zimt
Feuchte Zutaten
150 g Zucchini
100 g Datteln (entsteint)
100 ml Öl
1 Leinsamenei (1 EL Leinsamen + 3 EL heißes Wasser)
100 ml Sprudelwasser
1 TL Zitronensaft
Glasur (optional)
25 g Kakaobutter
1 EL Cashewmus
2 EL Kakao (Backkakao, alternativ und gesünder Carobpulver)
2 EL Ahornsirup oder Dattelmus
Gehackte Hasel- oder Walnüsse als Dekor (optional)

Zubereitung

Leinsamenei vorbereiten: Die geschroteten Leinsamen mit heißem Wasser übergießen, kurz umrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Haselnüsse rösten: Die gemahlenen Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie angenehm duften. Beiseite stellen.
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und die gerösteten Nüsse in einer großen Schüssel gut vermengen.
Zucchini reiben und Datteln pürieren: Die Zucchini fein raspeln. Die Datteln mit einem Teil des Sprudelwassers zu einer feinen Creme mixen.
Teig anrühren: Dattelcreme, Öl, Leinsamenei, geraspelte Zucchini, restliches Sprudelwasser und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Dann die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben – nur so lange rühren, bis gerade so ein Teig entsteht.
Backen: Den Teig in eine leicht gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 55–60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Glasur zubereiten: Kakaobutter im Wasserbad sanft schmelzen. Anschließend Cashewmus, Kakaopulver und Ahornsirup einrühren. Etwas abkühlen lassen und über den vollständig abgekühlten Kuchen geben. Falls erwünscht ein paar gehackte Nüsse als Dekor dazugeben.
💡Tipp: Dieser Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – durchgezogen und besonders aromatisch!

Vollkornbrot

Christliches Gesundheitswerk — Sun, 02 Jun 2024 14:28:45 +0000

Vollkorn Dinkelbrot

Schwierigkeit: Einfach

Leckeres Vollkornbrot für die ganze Familie!

Zutaten

350 g Vollkorn Dinkelmehr
20 g Buchweizenmehl
10 g Flohsamen
20 g Kokosmehl
100 g helles Dinkelmehl
1 frischen Hefewürfel oder ein Päckchen Trockenhefe
100 g Kerne und Nüsse (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, Hanfsamen, Pekannüsse, Walnüsse)
500 ml warmes Wasser
5 g Salz
50-60 g Öl

Zubereitung

Backofen auf 50°C Umluft vorheizen.
Mehl, Körner, Salz und Hefe vermengen und das warme Wasser dazugeben und zu einer weichen, breiigen Masse verrühren.
Eine Backform mit Backpapier auslegen und Brotmasse hineinfüllen.
Form in den warmen Ofen stellen und die Masse auf die doppelte Menge gehen lassen. Dauert etwas 20 Minuten.
Dann den Ofen auf 200°C stellen und das Brot in der Mitte des Ofens etwa 30 Minuten backen lassen.
Brot aus dem Backofen nehmen, vorsichtig aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Nun das Brot in handliche Scheiben schneiden und servieren.

Pimentokäse vegan

Christliches Gesundheitswerk — Sun, 02 Jun 2024 14:03:14 +0000

Veganer Pimentokäse

Schwierigkeit: Sehr einfach

Eine herrliche, pflanzliche, leckere und gesunde Alternative für den in den USA beliebten Pimentokäse. Sehr gut als Dip oder Brotaufstrich geeignet.

Zutaten

1 ganze Paprika (rot od. gelb)
375 ml Wasser
2 TL Agar Agar
90 g Cashewkerne (ungeröstet) geschält
2 EL Sesamsamen
1,5 TL Meersalz
2 TL Knoblauchöl (mit Koblauchmasse)
2 EL Hefeflocken
2 TL Zitronensaft
5 g Bockshornklee, Kurkuma und Hagebuttenpulver
Kräuter (optional)

Zubereitung

Paprika würfeln und gemeinsam mit Agar Agar für 5 Minuten kochen (nicht überkochen) lassen.
Die anderen Zutaten mixen. Paprika und Agar Agar samt Wasser hinzufügen und noch 5 Minuten mixen.
Die Masse in eine Glas- oder Porzellanform einfüllen und kühl stellen.
Nachdem der Käse gekühlt und fest ist, kann er gestürzt und in Scheiben geschnitten werden.

Vegane Quiche mit Gemüse

Christliches Gesundheitswerk — Sun, 02 Jun 2024 13:48:27 +0000

Vegane Quiche mit Gemüse

Vegane Quiche mit Mürbeteig und einer herzhaften Gemüsefüllung einfach und schnell selbst zubereitet. Diese Variante der französischen Tarte kommt ganz ohne Eier und tierische Zutaten aus und schmeckt trotzdem wunderbar lecker und würzig.

Zutaten

Mürbeteig
250 g Mehl
1/2 TL Salz
100 g pflanzliche Margarine (kalt)
1 EL Leinsamen (geschrotet)
3 EL Wasser
1 EL Wasser (optional)
Füllung
200 g Naturtofu
200 ml Soja Cuisine (oder Pflanzenmilch)
3 EL Hefeflocken
1/2 TL Salz
1/3 TL Cayennepfeffer
1/3 TL Kurkuma
1/3 TL Kala Namak
1/2 TL Backpulver
200 g veganer Reibekäse
2 EL Öl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
200 g Champignons
150 g Cherry Tomaten
50 g Blattspinat
Zusätzliches Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

Leinsamen mit Wasser vermischen, 10 Minuten quellen lassen.
Die aufgequellten Leinsamen zusammen mit den restlichen Zutaten für den Mürbeteig zügig verkneten und den Teig eingewickelt für 10-30 Minuten kühlstellen (so lässt er sich danach einfacher verarbeiten).
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und Backform leicht einfetten.
Mürbeteig dünn ausrollen und die Form legen. Dabei einen Rand bilden und Teig für etwa 15 bis 20 Minuten blindbacken. Anschließend herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Daweil Tofu pressen und Trocken tupfen. Danach mit Soja Cuisine, Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kala Namak, Backpulver und etwa 2/3 vom veganen Käse in einem Mixer cremig pürieren. Beiseite stellen.
Gemüse klein schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und der Knoblauch 2 bis 3 Minuten anbraten. Anschließend die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Danach Cherry-Tomaten hinzugegeben und für weitere 5 Minuten braten, bis sie leicht angeröstet sind. Schließlich Spinat hinzufügen und 2 bis 3 Minuten braten, bis er zusammengefallen ist. Abschließend alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tofu-Mischung auf den vorgebackenen Mürbeteig gießen und glatt streichen. Das vorbereitete Gemüse darüber verteilen und leicht unterrühren. Zum Schluss restlichen vegane Käse darüber streuen. Das ganze dann 30-40 Minuten backen.
Herausnehmen und etwas abkühlen lassen und abschließend aus der Form nehmen, mit frischen Kräutern garnieren, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit 😊!

Gluten Schnitzel

Christliches Gesundheitswerk — Fri, 12 Apr 2024 08:25:26 +0000

Gluten Schnitzel/Steaks

Schwierigkeit: Einfach-Mittel

Eine vegane, leckere Alternative für Schnitzel.

Zutaten

(Für die Brühe - einen großen Kochtopf verwenden)
Für die Brühe
1 gehäufter EL Vitam-R (oder 2 Esslöffel braunes Soßenpulver)
1 geschälte Zwiebel
2 TL gemischte Kräuter (wir bevorzugen Kräuter der Provence)
2 EL Sojasauce
Für die Schnitzel
2 Tassen Wasser
2 Tassen Seitan Mehl
2 EL Sojasoße
2 EL Hefeflocken
1 TL Salz (oder nach Geschmack)
1 gepresste Knoblauchzehe

Zubereitung

Brühe
Die Zutaten für die Brühe in einem Topf vermengen und mit Wasser auffüllen. Die Glutensteaks werden in dieser Mischung garen, daher sollte man darauf achten, dass genügend Wasser vorhanden ist.
Bei mittlerer Hitze kochen lassen, währenddessen den Glutenteig zubereiten.
Glutensteaks
Wasser, Salz, Sojasauce, Knoblauch und Hefeflocken miteinander verrühren.
Das Glutenmehl hinzufügen, durch ein Sieb streichen und in kleinen Mengen in die Flüssigkeit einrühren. Achtung: Nicht das gesamte Glutenmehl auf einmal einrühren, da sich sonst ein Klumpen bilden!
Wenn Sie nicht mehr rühren können, verwenden Sie einen Metalllöffel oder Ihre Hände, um das gesamte Glutenmehl unterzurühren.
Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und formen Sie ihn auf einem Brett zu einer langen Rolle.
In 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und in die kochende Brühe geben.
Sobald alle Steaks in die Brühe gegeben wurden, Temperatur reduzieren, damit das Wasser nicht überkocht.
1 Stunde leicht köcheln lassen oder solange bis die Glutensteaks auf den Boden des Topfes sinken.
Abgießen und noch feucht in Paniermehl wälzen und braten. Alternativ dazu auf ein Backblech legen, mit etwas Öl einsprühen und im Backofen bei ungefähr 180°C goldbraun backen.

Vegane Cremeschnitte

Christliches Gesundheitswerk — Fri, 12 Apr 2024 08:24:51 +0000

Vegane Cremeschnitte

Schwierigkeit: Einfach

Super leckere vegane Cremeschnitte.

Zutaten

2 Packungen veganer Blätterteig
Für die Creme
2 Liter Sojamilch
5 Packungen Vanillepudding
8-10 EL Zucker
4-5 Packungen Vanillezucker
160-170g Grieß
¼ TL Salz
150g Kokosbutter
Staubzucker für die Deko

Zubereitung

Teig
Den Teig 10-15 Minuten bei 180 Grad backen, so dass er leicht braun wird.
Cremevorbereitung
0,5l Sojamilch mit Zucker, Vanillezucker und Vanillepudding vermischen.
1,5l Sojamilch zum Kochen stellen. (Ab diesem Zeitpunkt ständig durchmischen, bis die Creme fertig ist damit sie nicht anbrennt.)
Sobald die Milch kocht, den Grieß hinzufügen und 3-5 Minuten kochen lassen. Anschließend mit einem Stabmixer 2-3 Minuten lang verrühren.
Dann nochmals aufkochen und die restliche Milch mit Pudding und Zucker dazugeben und nochmal 2-3 Minuten kochen lassen.
Die erhaltene Creme abkühlen und dann die Kokosnussbutter hinzufügen.
Das gebackene Teigblatt auf ein Blech legen, die Creme darauf verteilen und den 2. Teig obendrauf legen. Nun abkühlen lassen und für ein paar Stunden in dem Kühlschrank kühlstellen. Danach schneiden, mit Staubzucker bestreuen und servieren. Guten Appetit 😊!

Ungesäuertes Brot

Christliches Gesundheitswerk — Fri, 12 Apr 2024 08:24:08 +0000

Ungesäuertes Brot - Biblisches Abendmahlsbrot

Schwierigkeit: Sehr einfach

Dieses ungesäuerte Brot schmeckt sehr gut, ist gesund und wurde in ähnlicher Form zu biblischen Zeiten, sowohl für das Passafest, als auch beim letzten Abendmahl verwendet.

Zutaten

1 Tasse feingemahlenes Mehl (vorzugsweise aus ganzem Korn)
¼ TL Salz
3 EL Olivenöl (geht mit jedem pflanzlichen Öl genauso)
4 ½ EL kaltem Wasser

Zubereitung

Das Öl in eine Schüssel gießen, das Salz hinzufügen und langsam das Wasser dazu schütten. Fortwährend mit der Gabel schlagen, bis die Zutaten eine dicke weiße Emulsion bilden.
Schnell das Mehl hinzufügen und alles zu einem Teig mixen.
Den Teig auf ein mehliges Brett legen und kneten. Ausrollen und wieder kneten, bis er elastisch wird. Dies nimmt in der Regel fünf bis sechs Minuten in Anspruch.
Teig auf die Dicke eines Keks ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen und mit einem Messer mundgerechte Quadrate markieren.
Teig mit einer Gabel hier und dort einstechen, damit sich keine Blasen bilden.
Bei mittlerer Hitze (160 - 180°C Unter- und Oberhitze) goldbraun backen.

Dinkel Weizenbrot

Christliches Gesundheitswerk — Fri, 12 Apr 2024 08:23:16 +0000

Dinkel- bzw. Weizenbrot

Schwierigkeit: Einfach-Mittel

Herrliches Dinkelbrot. Kann alternativ auch als Weizenbrot hergestellt werden.

Zutaten

1 kg Dinkel- od. Weizenmehl
1 TL Salz
10 g Hefe/Germ
600-650 g warmes Wasser
2 EL Honig
Nach Belieben Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, etc.

Zubereitung

Alle Zutaten werden miteinander vermischt und zu einem homogenen Teig leicht geknetet.
Den Brotteig 1 Stunde aufgehen lassen.
Anschließend den Teig aufteilen und 2 Brote daraus formen.
Danach wieder 30 Minuten aufgehen lassen.
Währenddessen den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze aufheizen.
Die Brote werden ungefähr 40 Minuten bei 180°C gebacken.

Haferkekse

Christliches Gesundheitswerk — Fri, 12 Apr 2024 08:19:00 +0000

Haferkekse vegan

Schwierigkeit: Einfach

Köstliche vegane Haferkekse für jung und alt.

Zutaten

1 ½ Tassen Haferflocken
1 ½ Tassen Mehl
1 Tasse Öl
1 Tasse Rohrzucker
1 Bio-Orange (Schale & Saft wird benötigt – Bio wegen der Schale)
1 Päckchen Backpulver
100g Schokolade
Nach Belieben getrocknete Früchte, Sonnenblumenkerne, Nüsse, Chiasamen, etc.

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten werden miteinander vermischt.
Währenddessen das Öl mit dem Orangensaft aufschlagen und anschließend den trockenen Zutaten dazugeben.
Mithilfe eines Esslöffels den Teig zu Bällchen formen und auf einem Backblech (optional in Muffinformen oder einfach auf einem Backpapier) ablegen.
Währenddessen den Ofen auf 190/200° C aufwärmen und die Haferkekse ungefähr 15 Minuten bei Ober- und Unterhitze goldbraun backen.
Achtung: Es sollte alle paar Minuten ein Blick auf die Kekse geworfen werden, damit diese ja nicht anbrennen.
Abkühlen lassen und mit Freude genießen😉!

Kamut Fladenbrot

Christliches Gesundheitswerk — Thu, 04 Apr 2024 18:14:37 +0000

Kamut Fladenbrot

Schwierigkeit: Einfach

Ein leichtes Abendbrot aus Kamut.

Zutaten

1 Tasse fein gemahlenes Mehl
1/4 TL Salz
3 EL reines Pflanzenöl (z.B. Olivenöl Extra Vergine)
4 1/2 EL kaltes Wasser

Zubereitung

Öl in eine Schüssel gießen und das Salz beifügen.
Wasser langsam hinzufügen und fortwährend mit der Gabel schlagen, bis sie Zutaten eine dicke weiße Emulsion bilden.
Das Mehl schnell hinzufügen und zu einem Teig mixen.
Teig auf ein mehliges Brett geben, kneten und ausrollen. Wiederholen bis Teig elastisch ist. Dieser Vorgang dauert ca. 5 - 6 Minuten.
Teig auf die Dicke eines Keks ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen und mit einem Messer mundgerechte Quadrate markieren.
Teig mit einer Gabel hier und dort einstechen, damit sich keine Blasen bilden.
Bei mittlerer Hitze (160 - 180°C Unter- und Oberhitze) goldbraun backen.